Il cibo nazionale finlandese

Nel 2017 la Finlandia celebrerà i 100 anni di indipendenza.  Tra le tante iniziative volevo oggi segnalare il sondaggio sulla lista dei 12 finalisti tra cui scegliere il cibo nazionale.
Hanno partecipato al sondaggio preliminare circa diecimila finlandesi che hanno proposto quasi mille cibi e piatti tradizionali.

Il prossimo 3 ottobre inizia la votazione finale sul sito Kansallisruoka.

La lista presenta una sorpresa che, quanto pare, è stata oggetto di discussione. Alla fine è stato deciso di includere anche la 'pitsa' (con la grafia finlandese) a voler evidenziare il fatto che viene ormai considerato un cibo locale che ha poco a che fare con la pizza italiana.

Trovo strano che nei finalisti non siano rientrati cibi come makaronilaatikko (pasta di grano tenero in casseruola), kalakukko,  o piimä (latticello).

Ecco dunque l'elenco dei 12 tesori gastronomici finlandesi con qualche commento aggiuntivo.

Pitsa

Simile (foneticamente) alla pizza  italiana. Tra gli ingredienti più comuni ci sono formaggio e ananas.

Hernekeitto - zuppa di piselli

Il giorno della settimana dedicata alla zuppa di piselli nelle mense è il giovedì.

Ruisleipä - pane di segale

Ci sono diverse varianti di pane si segale in Finlandia. Quello tradizionale era con il buco (ruisreikäleipä).

Mämmi

Il mämmi non è un cibo da mezze misure. Lo si ama o lo si odia. Ormai si trovano diversi prodotti basati sul mämmi.

Kalakeitto - zuppa di pesce

Solitamente a base di salmone o persico. In quella tradizionale si usa panna cucina, aneto fresco, patate e carote. 

Viili

Simile allo yogurt, si mangia solitamente insieme alle bacche. La variante da cucina kermaviili  si usa per la preparazione di salse per pesce affumicato e altri tipi di cibi.

Karjalanpiirakka - crostata careliana

Uno dei prodotti finlandesi STG (specialità tradizionale garantita). Immancabile nei buffet dei ricevimenti, si mangia solitamente con una spalmata di munavoi (un impasto di burro e uova sode).

Mustikkapiirakka - crostata di mirtilli neri

Un dolce tipico finlandese. Viene spesso servito con salsa di vaniglia.

Paistetut muikut/silakat perunoilla: coregonini/aringhe con patate

Si tratta di coregonini (muikku) passati nella farina di segale e fritti nel burro. Uno dei cibi di strada che spesso si trova i tutti i mercatini e le sagre finlandesi.

Le aringhe (silakka) sono servite anche con patate novelle. A Helsinki si tiene ancora oggi il tradizionale Silakkamarkkinat che risale al diciottesimo secolo.

Karjalanpaisti - stufato careliano

Una specialità careliana a base di carne di maiale, pecora e manzo tagliata a cubetti a cui si aggiungono carote, cipolle, patate, foglie di alloro, sale e pepe. Ci sono anche varianti che prevedono l'aggiunta di altri ingredienti.

Graavi kala: pesce marinato

Solitamente si tratta di salmone marinato (graavilohi) con sale, zucchero e aneto.

Maksalaatikko - fegato in casseruola

Si tratta di un piatto tradizionale che si mangia solitamente a natale (ma non solo). Consiste in uno sformato a base di riso, burro, uova, cipolle, fegato macinato e uva passa. Non sembra molto amato dai bambini.